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Snow Food Mattias è un progetto che trasforma una semplice camminata in montagna in una vera e propria esperienza enogastronomica. L’appuntamento previsto per il 27 aprile 2026 si svolge nella suggestiva Val Federia di Livigno e unisce il racconto del territorio alla cucina d’autore. Ogni partecipante viene accompagnato lungo un percorso studiato per favorire la convivialità: piccoli gruppi, soste programmate e piatti pensati ad hoc per valorizzare i prodotti locali. L’evento è promosso dall’Associazione Mattias, realtà che lavora per mantenere viva la memoria di Mattias Peri e per sostenere la cultura gastronomica della zona.
L’evento non è solo degustazione: è una narrazione del paesaggio, delle tradizioni e delle tecniche culinarie che hanno reso celebre la Valtellina. L’itinerario enogastronomico prevede partenze a scaglioni e un’organizzazione pensata per offrire un’esperienza raccolta ma intensa. Prima di partire, ai partecipanti viene consegnato un kit esclusivo utile per le degustazioni; inoltre, guide esperte accompagnano i gruppi per rendere il cammino sicuro e ricco di contenuti. Snow Food Mattias diventa così un ponte tra sapori, storie e paesaggio montano, con un forte focus sulla sostenibilità delle pratiche culinarie e sull’identità locale.
Il percorso e la logistica dell’evento
Il percorso prende avvio all’Aquagranda, punto di ritrovo da cui i partecipanti vengono trasferiti in navetta fino alla Calcheira, da qui si prosegue a piedi lungo sentieri facili e panoramici. Le soste sono dislocate in cinque antiche tee, le tipiche baite in legno e pietra della zona che fungono da palcoscenico per ogni degustazione. Le partenze si susseguono ogni trenta minuti, consentendo a gruppi ridotti di muoversi in modo fluido; questa scansione temporale è pensata per mantenere un’atmosfera intima e per permettere agli chef di dedicare attenzione a ogni gruppo. L’evento valorizza quindi sia la componente gastronomica sia quella paesaggistica, restituendo un’esperienza integrata.
Le tee: rifugi di sapore e memoria
Le tee non sono semplici punti di ristoro: rappresentano l’anima storica dei pascoli di Livigno, luoghi costruiti per proteggere il bestiame e per condividere i ritmi della montagna. All’interno di queste strutture, gli chef propongono assaggi e piatti che raccontano il territorio attraverso materie prime locali e tecniche moderne. L’atmosfera è volutamente raccolta, con arredi rustici e calore umano, per trasformare ogni sosta in un momento di scambio. Il contatto diretto con lo chef e con la storia del luogo rende la degustazione qualcosa di più di un semplice pasto: è una lezione di territorio.
La proposta culinaria e gli chef
Snow Food Mattias richiama cuochi di alto profilo: tra i nomi coinvolti figurano personalità come Michele Tallarico, Alessandro Gilmozzi, Luca Mozzanica e Lorenzo Cogo, oltre a molti altri professionisti che portano la loro impronta ai piatti serviti lungo il cammino. L’evento privilegia la formula dei gruppi piccoli per permettere un dialogo diretto tra chef e partecipanti e per far emergere l’identità di ciascun piatto. L’obiettivo è mettere in relazione eccellenza enogastronomica, territorio e comunità, mostrando come la cucina d’autore possa diventare strumento di valorizzazione locale e di promozione culturale.
Una cucina che parla del territorio
La proposta gastronomica si basa su prodotti tipici e tecniche contemporanee, con un’attenzione evidente alla stagionalità e alla sostenibilità. Ogni portata è pensata per raccontare una storia: dall’uso di formaggi e salumi locali alla reinterpretazione di ricette tradizionali, fino a dessert che celebrano le materie prime della Valtellina. Gli chef, attraverso le loro preparazioni, diventano narratori del paesaggio: la cucina qui è un veicolo per comprendere la cultura, le pratiche agricole e la biodiversità della zona.
Partecipazione, prenotazioni e altri appuntamenti a Livigno
Per partecipare a Snow Food Mattias è necessario prenotare: le partenze a scaglioni e il numero limitato di posti rendono l’evento esclusivo. Ogni partecipante riceve il kit esclusivo necessario per le degustazioni e viene seguito da guide esperte per tutta la durata dell’itinerario. Snow Food si inserisce in un calendario ricco di proposte a Livigno: tra gli altri eventi segnaliamo Pliemas, manifestazione dedicata al telemark in programma dall’8 al 12 aprile, e la Granfondo Livigno Alé 2026 che si terrà il 27 giugno 2026. Questi appuntamenti contribuiscono a rendere Livigno una destinazione viva e poliedrica, capace di attrarre appassionati di sport e di enogastronomia.